Hvilket utstyr er ganske typisk for et kaffestativ på bondens marked? Jeg vil servere ganske vanlige drinker, inkludert drypp, pour overs, lattes, espresso, etc. Hva er foreslåtte menyelementer for å virkelig etablere et klientell, men å heller ikke gå overbord på utgifter, og hvilket utstyr som vanligvis er nødvendig for å åpne et stativ?
Fra toppen av hodet på meg (på ingen måte uttømmende):
Du vil ha to grupper i tilfelle noe går galt med en av dem, du er ikke ute av virksomhet. Du vil også kunne bruke dampstavene mens du trekker ut, så behovet for hver gruppe å ha en dobbel kjele er ganske stort.
I stedet for en maskin som koster tonn, kan du få to maskiner. (hver med en gruppe og en dobbel kjele) som koster alt fra $ 1000 til $ 3500 i stedet. Prøv å ikke gå med husholdningsapparater - selv om jeg ikke har annet enn gode ting å si om Breville, er de ikke designet for den slags kontinuerlige driftssyklus.
Redundans er ikke alt som er viktig, du trenger å kunne lage mer enn en drink av gangen :)
Dosekontroll gir deg konsistens. Og du må kunne male så mange bønner som du planlegger å tilby uten rengjøring av kverner hver gang. Disse kan bli vanvittig dyre når du kommer inn på funksjoner som automatisk tamping - den største tingen å se etter er nøyaktig dosekontroll.
Jeg anbefaler en modell som fyres når du holder et portafilter under det, med en knapp for å trekke ut i en mugge. De noen ganger kommer med et lite stativ for å tampe, hvis ikke, ta tak i noen av dem (hvis ikke automatisk tamping).
Jeg gjør ikke det ' anbefaler ikke å bruke en kjøler med is til meieriprodukter - den begynner å bli for kald og jobbe seg opp til å bli for varm. Et lite kjøleskap i sovesal ville være bedre, og billig nok til at du kan ha en sikkerhetskopi du kan kjøre hjem for å få hvis du trenger det. Skaff deg et godt kjøleskapstermometer for å finne den ideelle innstillingen for kjøleskapet (vanligvis en ringe mellom 0 og 9), merk den med en sharpie når du kommer rundt 35 grader Fahrenheit (ikke kjøp en som ikke går under 40 grader. ). Husk at kjøleskap har kalde flekker, så mål både i bunnen og i nærheten av spolene (der isen lever).
Du trenger også kjøling for deg også. Ingenting sier grovt som svette som faller ned i kaffe! En fordampende luftkjøler, eller i det minste noen vifter hjelper virkelig.
Ditt hellingsoppsett, noen presser, bord, gummimatter, mugger, forskjellige slags skjeer, krydder / sirupdispensere, servietter osv. Ikke glem kopper, ermer, alternative søtningsmidler (vær hyggelig, kjøp honning fra en leverandør der, hjelper virksomheten). Ikke glem bølgepapp (resirkulert) for store bestillinger.
Du kan heller ikke ha nok bomullsmoppfiller i bomull. Ikke glem en campingovn eller induksjonskoker, og hvis du bruker en induksjonskoker, må du sørge for at alt du trenger å sette på den vil fungere.
Hvis du skal blande ting, få en god blender som lett kan spise gjennom isen. En annen ting som er hyggelig å ha to av i tilfelle en går i stykker.
Ikke glem, du må kunne vaske hendene. Sanitizer er bra, men det er også nyttig å ha et basseng og en bøtte.
Og ikke glem bølgebøtter, søppelbokser osv.
Dette er veldig viktig. Tenk deg at du har 20 personer i kø og 10 bestillinger går. Forsikre deg om at du vet hva folk har bestilt, hva som må ut og at billettene er klare. Soya i stedet for helmelk? Forsikre deg om at personen som lager drikken vet det, og at den går til rett person.
POS (salgssted) -systemene blir stadig billigere og hjelper virkelig med dette. Men gammeldags penn- og papirbilletter fungerer også bra hvis du har et system på plass. Dette er en veldig dårlig måte et flott oppsett kan mislykkes hvis du ikke får det riktig.
Du trenger noen store plastblærer fulle av rent filtrert vann. Du må også sørge for at det er mulig å få det vannet lett inn i kaffemaskinene :) Å transportere så mye vann kan være en utfordring fordi det kan bli så tungt at bruk av pausene i et vanlig kjøretøy får en helt ny dynamikk. Har du et sted som leverer det?
Sørg for at du kjører tørt, det er den eneste måten du vil være sikker på at du har alt du trenger.
Alt annet er ganske unikt for det du vil tilby, men hvis du holder det enkelt, er det ikke for dårlig. Hvis du skal tilby kaker og snacks, må du ha en måte å holde dem friske.
Hold det enkelt og hold det begrenset til det du kan gjøre det jevnt bra. Fortell folk at de er velkommen til å spørre, men unngå at noe superkomplisert blir en fast inventar på menyen.
Du bør belaste tre ganger kostnaden for å være trygg, 2 - 2,5 ganger hvis du vil eller trenger å være virkelig konkurransedyktig. 3x er ganske sikkert dekker kostnadene, overhead og fortjeneste. Du må vite hvor mye det koster deg å lage hver eneste ting, hvor mye det koster å bare åpne og rive ned, og alt annet. En annen god grunn til å holde en enkel (10 ting er bra) meny.
US Barista Champioin Charles Babinski, i sin Go Get 'Em-butikk, maler kaffe på forhånd. Jeg har implementert det i butikken min, og det er ikke så ille, smaksvis. Omhyggelig veide skudd, klare for påfølgende smell. Du sparer penger på kvernen.
Jeg driver også bare en kiosk, og har bare en espressokvern. En gang en forbindelse inne i den løsnet, så den kunne ikke gå. Jeg satte nettopp min taiwanske filterkvern for espresso, og jeg slipt skudd i Ek43-stil.
Her er min oversikt over utstyr:
2-gruppe, HX-maskin - spar strømforbruk, spesielt hvis elektriske ledninger er kompromittert. Det er imidlertid en fyr på Instagram som har en Slayer 1-gruppe.
Valg av espressokvern. Hvis du ikke skal gjøre forhåndsveie-stilen, er doseringstimeren virkelig flott.
Hyllestativ av tre - skreddersy det selv :) Det passer bra for med fotografering av journalister.
Hagespray - slik at du kan skylle muggene og dumpe i en avfallsbeholder. Med mindre du kan installere en vannpumpe og vann fra vann fra springen? Ganske bryderi hvis du spør meg.
Det kan være lurt å bruke en induksjonskoker til svanekjelen. MEN, hvis du bruker en vannkoker i stedet, og overfører den til hellekjelen din, mister du bare et par Farenheits, noe som ikke er så ille for lyse filterkaffe.
Her er mitt siste forslag, for selv om du bare er en kiosk, er det massevis av ting som må være inne i messen din .....