Jeg har en 12-kopps (51 oz.) Bodum fransk presse. Generelt hvor lenge skal jeg vente på at det nypressede området vil bratte før jeg dekanterer?
Jeg følger trinnene i Stumptown Roasters guide, som faktisk har en Bodum French Press. Svaret er 4 minutter , men det inkluderer et blandingstrinn etter 1-minuttsmerket. Fra nettstedet:
"... hell varmt vann (30 sekunder av koka eller ca. 205 grader F) i den franske pressen, og mett alt grunnlaget ditt, og hell til halvveismerket . Start timeren i 4 minutter.
Etter 1 minutt, rør "blomsten" (eller det øverste laget) og hell resten av vannet jevnt på toppen og fest lokket på trykkpotten.
Etter at 4-minutters timeren har gått av, stup og server.
TL; DR: I følge denne artikkelen kan du lage bedre kaffe på French Press med grov maling og brygging i 6 til 8 minutter .
Her er instruksjonene fra Nick Cho:
- Start med en veldig grov sliping, kanskje på den groveste innstillingen på kvernen din. Partiklene skal vises et sted mellom grovt salt og stålskåret havre. Legg merke til malingsstørrelsen din, slik at du kan gjøre justeringer senere: slip litt finere neste gang hvis brygget ditt var svakt, litt grovere hvis du smaker på mange ubehagelige, oppvaskete, overdrevne ekstrakter. / ol>
Hvor mye: Selv om det er et maksimalt beløp som din franske presse vil tjene, er det egentlig ikke et minimum. Et godt forhold mellom kaffe og vann er mellom 60-70 gram kaffe per liter vann (et masseforhold mellom 1:16 og 1:14). Bestem hvor mye brygget kaffe du vil lage, og veie ut riktig mengde kaffe.
Gjør deg ren (filtrert hvis du trenger det), bryg vann klar. Med fransk press er det greit å helle vannet rett fra koka, med mindre du har en isolert (eller dobbeltvegget) trykk, i så fall bør du vente i 30 sekunder av koke. Hvis du brygger mørkbrent kaffe eller koffeinfri, er det bedre med vann rundt 10 til 15 ° F lavere.
Start klokken og tilsett vann. Noen liker å tilsette litt vann, røre og legge til resten. Det har ikke noe å si. Den viktige delen er hva du gjør etter at du har tilført vannet. Hvis du bare ville lene deg tilbake og vente på bryggetiden din nå, ville du ha et lite ekstrahert brygge, fordi utslipp av CO2-gass vil føre til at eiendommen din stiger opp og flyter på vannet. Husk den første fasen "Fukting?" Vel, hvis du ikke har god fukting, har du ikke mye av noe som følger, så du bør gi kaffen og vannblandingen en mild, men grundig omrøring rundt 30 til 45 sekunder. Du vet at du er god til å sette lokket på og gå videre til neste trinn når mesteparten av kaffen har sunket og ikke flyter lenger.
Dette kan være veldig annerledes enn det du har hørt før, men bær meg med meg: skyte i en målbryggetid mellom 6 og 8 minutter . "Hva? Jeg trodde det var 3 til 4 minutter!" kan du si. Du kan brygge på 3 til 4 minutter hvis du vil, men for å få gode smaksresultater, vil du male mye finere, og du får ikke mest mulig ut av de franske pressens unike egenskaper. Prøv 6-8 minutter med grov maling, og se om du kan slå det inn.
Når du er klar til å stoppe bryggingen, er det på tide å stupe. Så som jeg har nevnt, er fransk presse en fin, langsom, skånsom brygge. En flott måte å ødelegge det fine på er å agitere kaffegrunnen din, akselere ekstraksjonen helt til slutt når kaffen allerede har gitt opp de gode tingene og de bitre og snerpende negative smakene står i fare for å ta over. Stikk forsiktig. Hvis du føler at stempelet begynner å bli stramt, må du sikkerhetskopiere det en tomme eller to og fortsette å stupe. Når du kommer til bunns, er du ferdig!
Hvis du har kastet sengen din fin og tett, er det ikke mye brygging som vil skje fra dette punktet, men det er fortsatt ideelt å helle hele drikken din rett etter å ha kastet deg for å virkelig stoppe bryggeprosessen.
Tiden er som nevnt omtrent fire minutter. Men ettersom det er så mange faktorer som maling, kvalitet på bønner, kvaliteten på stekevannstemperaturen og kvaliteten og så videre. så du må finne ut hva som passer din smak best med det gitte oppsettet, men det er helt sikkert godt å vente til det meste av kaffen har lagt seg.