Denne siden på Angels 'Cup har (se midten av siden) et kort sammendrag av nøkkelvariablene og resulterer i å brygge kaffe med en gitt metode:
- Hvis det smaker surt : Problemet er under utvinning , så juster bryggetiden lenger , eller juster vanntemp kjøligere sterk>, eller juster malestørrelsen finere►.
- Hvis den smaker bitter : Problemet er over ekstraksjon , så juster brygge tid kortere , eller juster vanntemperaturen varmere , eller juster kornstørrelsen grovere strong .
- Temperaturen påvirker de sure tonene betydelig mer enn de bitre notatene.
... du må være villig til å eksperimentere. Ikke tenk på det som sløsing med bønner. Å sluke kaffe uten å ta hensyn til smak er sløsing, eksperimentering er best mulig bruk av gode bønner.
Jeg har prøvd å variere malingsstørrelse og vanntemperatur i en AeroPress, og så langt Resultatene mine stemmer overens med dette.
Spesielt har jeg funnet at å brygge middels stekte bønner med 175 ° F vann (ved bruk av et kalibrert termometer) produserer kaffe som ikke er sur, mens vann med høyere temperatur ofte produserer sur kaffe (smaker litt som eddik). Selskapet anbefaler 175 ° F bortsett fra med lette bønner, i så fall foretrekker noen 185 ° F vann. Se deres vanlige spørsmål om temperatur.
Jeg har ikke prøvd å variere bryggetiden. Invertert metode lar deg øke bryggetiden, men du kan oppnå det uten rot ved å sette inn stempelet, trekke litt tilbake for å redusere trykket under romtrykket og deretter vente.
Du kan se at bryggevariablene er avhengige av hverandre. Det forklarer sannsynligvis hvorfor folk som bruker den inverterte metoden til å brygge lenger, vil bruke varmere vann for å kompensere for det som ellers ville være over utvinning. (Jeg vet ikke hvorfor kjøligere vann trekker ut mer enn varmere vann.)
Den ideelle bryggetiden, temperaturen og malingsstørrelsen vil variere med bryggemetoden. AeroPress senker malene ned i vann, og er derfor relativt ufølsom for malestørrelsen.