Spørsmål:
Hvor mye "kaffe" er det i koppen min?
onimoni
2017-04-11 00:13:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Litt merkelig spørsmål ...

Anta at du brygger kaffen din etter eget ønske, et v60-filter eller en espresso. Ingrediensene er vann og kaffegrut. Men hvor mye 'kaffe' er det egentlig i endekoppen? Det vil si hvis du vil være i stand til å trekke ut vannet fra koppen; hvilken prosentandel av den originale koppen kaffe ville være igjen?

Har noen noen gang lest noe om dette?

Det jeg prøver å få tak i er; styrken av en kopp kaffe. Alle bruker ordtaket en sterk kopp kaffe når de ofte refererer til steking. Dette kan også være en referanse til hvor utvannet kaffe er; f.eks. en americano. Men hvilken prosentandel av den americano ville da være 'ekte kaffe'.

Jeg tror du snakker om to relaterte målinger: den absolutte mengden "kaffe" trukket inn i vann fra bønner når du brygger, kalles * utvinning. * Hvor konsentrert den endelige bryggen er (dvs. hvor mange enheter kaffe per enhet vann) , dette kalles * styrke. * Se [dette spørsmålet] (https://coffee.stackexchange.com/q/1564/extraction-and-strength) for en sammenligning av de to begrepene. Se også spørsmål som [dette] (https://coffee.stackexchange.com/q/2156/) og [dette] (https://coffee.stackexchange.com/q/3104/) for mer om hvordan du måler. Er det spørsmålet ditt?
En svar:
MTSan
2017-04-11 03:13:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Dette blir diskutert i mange forskjellige sammenhenger mange ganger, antar jeg. Så jeg kan ikke si et veldig rart spørsmål i hovedsak.

Jeg anbefaler deg å sjekke et tidligere svar først. Det inkluderer et veldig hyggelig kart og det ideelle poenget for kvalitetsbrygging av kaffe. Det viser også ekstraksjonsforholdene, et snev av TDS (totalt oppløste faste stoffer) osv. Jeg kopierer lenken rett nedenfor:

Som du ser, hvis du klarer å brygge en ideell kaffe, kan du bare trekke ut rundt 20% av den verdifulle "essensen" fra kjernen av bønnene. Det er grunnen til at noen av medlemmene i Coffee SE prøver å brygge den brukte eiendommen for andre gang (antar jeg), som du kan følge nedenfor:

Så, selvfølgelig, diskuterer noen andre medlemmer TDS-delen for å finne det gyldne bryggepunktet på det første diagrammet. Den enkleste måten å følge dette punktet gjentatte ganger gjøres med et refraktometer. Det er en enhet som kan måle ugjennomsiktighet. Så, ved å måle ugjennomsiktigheten til brygget ditt, kan du tenke på mengden oppløst kaffe "essensen" i vannet; derfor kan du estimere styrken på koppen din.

Jeg håper disse tidligere svarene og veien jeg har ledet deg hjelper deg.

TDS. Det har til og med et begrep! Dette er perfekt det jeg leter etter; som med alkoholholdige drikker, snakker vi om hvor sterk en drink refererer til prosentandelen alkohol i den. Når kaffekulturen vokser, kan vi komme inn i et grundigere ordforråd av kaffe. Minibank, alt kalles bare 'kaffe'; bønner, hage, væske osv. Og igjen, kaffeens 'styrke' er også tvetydig mye av tiden. Et filter har mer koffein, men alle vil finne en espresso mer 'sterk'. Som kommer ned på TDS i akkurat dette tilfellet :). Veldig interessant.
@onimoni Ja, den har sin egen periode. Men vær forsiktig, TDS er et mål som brukes sammen med mange andre væsker. For eksempel har vannet du brygger med et eget TDS-foretrukket utvalg, selv med noen alkoholholdige drikker det brukes, ikke bare alkoholprosenten betyr noe. Det er en kjemisk ting, den er sterkt relatert til konsentrasjon.


ⓘ
Denne spørsmålet ble automatisk oversatt fra engelsk.Det opprinnelige innholdet er tilgjengelig på stackexchange, som vi takker for cc by-sa 3.0-lisensen den distribueres under.
Loading...