Etter en tid har gått og ingen svarte ennå. Kanskje jeg kan komme med et svar. Spørsmålet er ikke klart, og hvis jeg forsto det riktig, er svaret for bredt. Derfor vil jeg prøve å utdype svaret mitt ved å oppsummere faktorer som påvirker taggen av spørsmålet.

Merk: Vennligst legg igjen kommentarer da dette er et ganske bredt svar.

Arten

Når vi sier kaffe, nevner vi to forskjellige arter av Coffea slekten. Coffea arabica og Coffea canephora (aka robusta). De har mange forskjeller. Kort tid vokser Arabica i fjellet, dyrere og har mer olje (så smak), mindre koffein. Robusta vokser i sjøen, billigere og har mindre olje (så smak), mer koffein. Mer detaljert diskusjon kan følges under dette spørsmålet.

Opprinnelsen

Du dyrker denne planten forskjellige steder. Plassering og dyrking påvirker smaken. Så opprinnelsen har effekter på smaken. Du hører kanskje "Etiopisk arabica" eller "Indonesisk robusta" ganske ofte.

Blandingen

Så, det kommer blandingen. Etter høsten blir fruktene samlet, tørket og bønnene plukket. Når du samler forskjellige bønner fra hele verden, blander du dem. Noen ganger brukes bønner med enkelt opprinnelse til å smake på smaken som den er. Noen ganger blandes de for å blande effekten av en rekke bønner. Blandinger kan være alle arabica, alle robusta eller blandede.

Steken

Etter at blandingen er tilberedt, starter steking. Normalt tørkes opp til 15% av bønnens vekt under steking. Denne prosessen er en av de viktigste beslutningene basert på personlig preferanse, blandingsstruktur og målrettet drikke. En liste over varianter av kaffestek finner du her. Vær oppmerksom på at det også er unoterte veldig lette steker som i grønn kaffe.

Malingen

Sliping er også nært knyttet til den målrettede drinken. Kaffen må for eksempel være like fin som pulver for tilberedning av tyrkisk kaffe. På den annen side er slik finsliping så upraktisk i fransk presse at kornene lett kunne bevege seg gjennom filteret.

The Brew

Velg en brygging metode. Som undertekst, bruk riktig utstyr for den metoden. Mestre bryggemetoden din. Unødvendig å si, det er (sannsynligvis) hundrevis av dem. Jeg kunne verve tre hovedmetoder som: ekstraksjon under trykk, termisk ekstraksjon og kaldbryggingsmetoder.

Tjenesten

I følge et spørreskjema skal baristas i Italia sier at til og med å helle espressoen kan påvirke smaken. Bortsett fra det, er det kjent at espressokoppene må forvarmes for å få en bedre opplevelse. Så selv å servere kaffen er viktig.

Friskheten

Som en bonusartikkel til de nevnte, friskhet. Man bør ta bilen med ferskheten av kaffen ved hvert trinn. Bønnene i seg selv må ikke vente i årevis. Etter steking bør de avgasses i to til tre dager før de slipes. Imidlertid bør de konsumeres rett etter sliping. Det er et kjent uttrykk for det: kunden ikke espressoen må vente . I ett eksperiment er det vist at hvis en dag gammel malt kaffe er brukt, er skumvolumet av espresso 35% mindre enn det som er tilberedt av nykvernet kaffe.